Optimisation et développement des restaurants

Chez ABPG Consulting, nous accompagnons les restaurateurs qui veulent reprendre le contrôle, sécuriser leur activité et améliorer durablement leurs performances.

Une visite de la DDPP non anticipée, un registre HACCP incomplet, une procédure non maîtrisée… et c’est la sanction. Beaucoup de restaurateurs nous contactent dans l’urgence, parfois après un avertissement ou une mise en demeure.


❗ Un DUERP absent ou non conforme

L’inspection du travail intensifie ses contrôles. Un Document Unique non mis à jour peut entraîner des amendes, voire une responsabilité pénale en cas d’accident. Et pourtant, la majorité des établissements n’ont pas un DUERP adapté à leurs risques réels.


❗ Une organisation interne qui coûte cher

Pertes matière, mauvaise planification, manque de procédures, flux mal gérés… Résultat : des marges qui fondent, du stress, et une équipe qui s’essouffle.


❗ Une carte trop large, pas assez rentable ou mal positionnée

Une carte mal construite peut réduire la marge, compliquer la production et brouiller l’identité du restaurant.


❗ Une visibilité digitale insuffisante

Sans stratégie locale, réseaux sociaux cohérents ou site web optimisé, un restaurant perd des clients chaque jour.

• Accompagnement en stratégie & présence digitale 

Nous renforçons votre présence en ligne : Google Business Profile, réseaux sociaux, site web, e‑réputation. 

Objectif : attirer plus de clients, plus régulièrement.

• Anaylse de votre business plan

Nous évaluons la viabilité de votre projet : projections financières, investissements, positionnement et rentabilité. 

Objectif : sécuriser vos décisions et éviter les erreurs coûteuses. En cas d’urgence (banque, contrôle, demande immédiate), nous réalisons une analyse express pour fiabiliser votre dossier.

• Audit hygiène et sécurité (HACCP)

Nous réalisons un audit complet de vos pratiques, procédures, enregistrements et zones de production. Vous repartez avec un plan d’actions clair, priorisé et immédiatement applicable. En cas d’urgence, nous intervenons rapidement pour vous préparer à un contrôle DDPP imminent.

• Création et mise à jour du Document Unique (DUERP) 

Nous rédigeons un DUERP complet, conforme, adapté à vos risques métiers de bouche. En cas de contrôle de l’inspection du travail, nous assurons une mise en conformité express.

• Création et mise à jour du Dossier Allergènes

Nous mettons en place un affichage clair, conforme et facilement utilisable par votre équipe. Objectif : zéro erreur, zéro sanction.

• Création ou refonte de carte

Nous optimisons votre offre : marges, saisonnalité, lisibilité, food cost, cohérence commerciale. Une carte plus simple, plus rentable, plus efficace.

• Diagnostic complet de votre établissement

Production, hygiène, organisation, gestion, ratios, flux : nous passons tout au crible. Vous obtenez une vision claire de vos forces, faiblesses et leviers de progression.

• Stratégie pour augmenter le chiffre d'affaires

Ventes additionnelles, fidélisation, optimisation du parcours client, valorisation de l’offre : nous mettons en place une stratégie qui augmente votre CA sans augmenter vos charges.

• Optimisation de la production et des coûts 

Nous améliorons vos process, votre rendement, vos ratios et votre planification. Moins de pertes, plus d’efficacité, plus de marge.