Pourquoi votre restaurant est rentable sur le papier mais pas sur votre compte bancaire
12 Janvier 2026
Pourquoi votre restaurant est rentable sur le papier mais pas sur votre compte bancaire
Introduction
Beaucoup de restaurateurs pensent que leur établissement fonctionne correctement. Le chiffre d’affaires est là, la salle est remplie… pourtant, la trésorerie reste fragile.
Cette situation est fréquente et s’explique par des déséquilibres invisibles dans l’organisation et la gestion.
Les causes principales
- Marges mal calculées ou non suivies
- Carte trop large et peu rentable
- Pertes en production et gaspillage
- Manque de procédures claires
La solution
Un audit de l’existant réalisé par un consultant indépendant en restauration permet d’identifier rapidement les leviers d’amélioration concrets.
👉 À retenir : la rentabilité ne dépend pas uniquement du chiffre d’affaires.
👉 À retenir : la rentabilité ne dépend pas uniquement du chiffre d’affaires.
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Nos domaines d’expertise
ABPG Consulting accompagne les professionnels des métiers de bouche :
- Accompagnement en stratégie & présence digitale
- Anaylse de votre business plan
- Audit hygiène et sécurité (HACCP)
- Création et mise à jour du Document Unique (DUERP)
- Création et mise à jour du Dossier Allergènes
- Création ou refonte de carte
- Diagnostic complet de votre établissement
- Stratégie pour augmenter le chiffre d'affaires
- Optimisation de la production et des coûts